Wie kann ich besseren espresso shots mit meiner Gaggia Classic?

Ich kaufte mir eine espresso-Maschine Gaggia Classic.Ich habe versucht, machen einen espresso aus vorgemahlenen Kaffee mit dem unter Druck stehenden filter (Crema Perfetta), dass kommt mit der Maschine, und ich fand den Kaffee extrahiert wurde, Recht schnell. Zum Beispiel, innerhalb von 10 Sekunden, die ich bereits erhalten 30 ml espresso aus 7 G Pulverkaffee. Trotz schöner crema, der Kaffee schmeckte Sauer. Habe ich etwas falsch? Die Dosierung, die ich verwendet wurde generell empfohlen, für einen single shot espresso, aber ich habe die 2-Tassen-Druck beaufschlagten filter anstelle der anderen, kleineren, die sagt, für Hülsen. Frage 1: Empfehlungen für einen besseren espresso von diesen Dingen, die ich bereits habe?

Ich möchte auch versuchen, der nicht beaufschlagten filter online verkaufen, wie es behauptet, zu produzieren bessere Qualität-espresso. Ich habe gelernt, dass diese Art von filter ist im Handel mit gewerblichen Maschinen generieren, dass die Brau-Druck in 9 bars. Aber meine Gaggia classic ist 15 bars, basiert auf der Spezifikation Dokument. Frage 2: Wird dieser höhere Druck führen zu einer schnelleren Extraktion, wenn ich eine nicht-beaufschlagten filter? Ich habe gelernt, dass es andere Faktoren, die helfen, verlangsamen die Extraktion wie Schürf-und Schleifen-Größe, aber Frage 3: Werden diese Faktoren werden wichtig genug, um zu überwinden, die 15 bars? Ich will nicht etwas ändern, in der Maschine wie einstellen der brauen Druck, die die Methode wird auf das internet.Danke für Eure Kommentare und Antworten. Ich bin Total neu bei der espresso-Zubereitung selbst, aber ich Liebe espresso.

+813
Ryan Pendleton 05.04.2012, 22:38:47
15 Antworten

Die Keurig 2.0 Maschine ist auf der Suche für ein element (vielleicht magnetisch?) eingebettet in den autorisierten Hülsen. Die Website KeurigHack.com enthält ein video, die zeigt, dass ein einfaches Verfahren zum umgehen dieser Funktion.

Im Grunde benötigen Sie einen Deckel von einem autorisierten pod, das Sie auf der Oberseite des pods so, dass die Keurig 2.0 akzeptiert diese Hülsen. Das video geht auf um zu zeigen, dass es ziemlich einfach ist, um diese dauerhafte Veränderung nur durch die Anwendung Klebeband von Ihrem autorisierten Deckel, so dass es klebt, um das Dach der pod-Gehäuse. Die folgenden screenshots stammen aus dem video. Genießen Sie!

Schritt 1: besorgen Sie sich eine autorisierte Deckel. enter image description here

Schritt 2: setzen Sie Deckel über jedem anderen pod. enter image description here

+994
giulio 03 февр. '09 в 4:24

Es scheint, dass die Ursache für die situation der Gerinnung Soja-Milch im Kaffee ist, dass die Säure aus dem Kaffee-curldes die Proteine und/oder Fette in der (Soja oder andere) Milch, wird katalysiert durch die Hitze des Kaffees, so dass das, was muss entsorgt werden.

Es gibt ein paar Fragen über das Kochen.SE, einschließlich dies ein , die nahelegt, dass die Zugabe von Salz zu dem Kaffee wird helfen, ein wenig (Kochsalz, oder auch bicarb / Backpulver). Ich habe versucht, hinzufügen von Kochsalz zu der Kaffee zuerst, dann hinzufügen der Kaffee zu der Soja-Milch, und es scheint zu helfen (ein wenig, manchmal; YMMV). Andere Kochen.SE Frage auch nahelegt, warten Kaffee zu kühlen.

Die verlinkten TheKitchn Artikel (verlinkt von der oben genannten vorherigen Frage und @PythonMaster Antwort) deutet darauf hin, dass die Kühlung der Kaffee, oder gießt Kaffee in die Soja-Milch (eher als Umgekehrt) hilft über ähnliche Mechanismen. In meiner Erfahrung in messing mit diesem, ich habe nicht gefunden, die Reihenfolge der Zugabe von Zutaten macht viel Unterschied (d.h., setzen den Kaffee in die Soja-Milch). Es ist absolut abhängig von der Art der Kaffee, auch, weil verschiedene Kaffees haben unterschiedliche Grade der Säure. Siehe auch diese Tabelle über die relativen Säuregehalt.

Jedoch, es ist sicherlich der Fall, dass das hinzufügen von Kaffee in der Milch wird hilfreich sein, im Allgemeinen (vgl. auch die Temperierung der Eier oder durch Zugabe von Säure in das Wasser, anstatt die andere Weise herum). In dieser Reihenfolge, erlauben diese Temperatur und Säure (entsprechend) mehr langsam kommen ins Gleichgewicht zwischen den beiden Stoffen, so werden Sie kombiniert.

IMHO fand ich die Marke (also die Inhaltsstoffe und Produktionsmethoden) der Soja-Milch, der größte Faktor. Ich (persönlich, mit nicht-ganz-wissenschaftlichen-noch! -- Studien) finden, dass Soja-Milch-Marken, die enthalten Emulgatoren (oder andere Zusätze) sind weniger wahrscheinlich zu gerinnen in Kaffee. Meine einzigen Vermutungen sind, dass

  • diese verbindungen (Emulgatoren, Verdickungsmittel oder Stabilisatoren, wie Carrageen oder xanthan gum) Störung der Blutgerinnung, oder
  • etwas anders in der Verarbeitung (vielleicht, z.B., pasteurisation) hat denaturiert die Proteine oder anders chemisch verändert, die Nährstoffe, so dass Sie weniger wahrscheinlich (cf., UHT-oder ultra-pasteurisierte Milch)

Ich in der Regel meiden, die Zusatzstoffe, das ist also ein unglücklicher Abschluss für mich persönlich.

Frische Milch ist auch ein Problem; Milch alle Arten verwöhnen und beginnen sich langsam zu gerinnen, die durch Natürliche Prozesse (Gärung, Bakterien, Verschmutzung). Es gibt eine andere Frage zum speichern von Soja-Milch in den Gefrierschrank, wo wir erreichten ähnliche Schlussfolgerungen.

Auf die Gefahr hin, das eine noch längere Antwort, hier sind einige andere Dinge zu versuchen:

  • Fügen Sie kalten Kaffee in Soja-Milch. Tut es gerinnt? Wenn so, es scheint, Temperatur ist nicht dein einziger Feind.
  • Überprüfen Sie Ihr label; hat es Carrageen oder so??? Wenn dem so ist, könnte dies nicht die metaphorische Silber Kugel.

Ich bin interessiert (fasziniert, auch; besessen, vielleicht?:) mit diesem, also würde ich wirklich gerne feedback. Von den Dutzenden von Artikeln, die ich gelesen habe, auf diese habe ich noch nicht gefunden eine angemessene Lösung.

Glücklich zu Experimentieren; Kommentare willkommen.

+979
Opifex 20.09.2016, 03:56:32

Entkoffeinierten Kaffee Kaffee kann das Risiko von Typ-2-diabetes. Es kann auch das Risiko eines vorzeitigen Todes.Entkoffeinierten Kaffee Kaffee Schutz gegen den altersbedingten geistigen Verfall. Es kann auch verringern das Risiko von Krankheiten wie Alzheimer und Parkinson.Entkoffeinierten Kaffee Kaffee verursacht deutlich weniger Säure re flux als normaler Kaffee. Trinken mehr als zwei Tassen pro Tag kann auch das Risiko von Rektumkarzinom.

+823
hunter34 23.09.2010, 08:46:10

Als der März 2016 Wikipedia - Eintrag, türkischer Kaffee ist eine Methode der Vorbereitung von ungefiltertem Kaffee. Geröstet und dann fein gemahlen Kaffee Bohnen geköchelt werden (nicht gekocht) in einen Topf namens cezve (auf Wunsch mit Zucker) und serviert in einer Tasse, wo das Gelände erlaubt, sich niederzulassen.

Türkischer Kaffee ist ein Immateriellen Kulturellen Erbe der Türkei bestätigt durch die UNESCO.

Diese Brau-Technik ist ähnlich wie geografisch in der Nähe Kaffee-Brau-Techniken. Derzeit ist es in Ost-Europa, Nordafrika, dem Kaukasus, dem BALKAN und dem Nahen Osten. Man kann ihn als Griechisch, Saudi, arabischen, Jordanischen, zyprische, Bosnisch, syrischen Kaffee.

Türkischer Kaffee ist der de-facto - Namen für diese Brau-Technik der westlichen Welt die historische Begegnung mit Kaffee beginnt mit dem osmanischen Reich.

Das Rezept für das brauen von Türkisch-Stil Kaffee kann man auf die türkische Kaffee-Kultur and Research Association website.

+821
VeeMax 23.03.2015, 21:51:01

Ich habe seit kurzem ein fan von "Nescafe Food-Service-bend" Instant-Kaffee (wie im Bild unten). Ich habe eine Reihe von anderen Marken von instant-Kaffee und habe mich schon gefragt, wie Sie zu schaffen, wie eine milde Mischung aus instant-Kaffee. Es ist eindeutig nicht gefriergetrocknet, sondern ist agglomeriert, diese Regel gibt den Kaffee eher bitter schmecken, aber hier ist es eher glatt.

enter image description here

Wie machen Sie milde agglomerierter Kaffee?

+780
Bill D 04.01.2010, 03:25:50

Ich habe gehört, dass es dauert etwa 75 Kaffeebohnen zur Herstellung von 1 Tasse Kaffee. In letzter Zeit habe ich schon auf diesen kick des Essens Kaffeebohnen im Gegensatz zu Schleifen, die Bohnen und macht Kaffee zu machen. Durch die Zeit, die Sie kauen in der Nähe 75 Bohnen, die Sie Art von Gefühl, Sie habe genug. Auch dies hält mich vom naschen mehr kalorische Lebensmittel. Ein nicht erwähntes Vorteil ist, dass es neigt dazu, halten Sie Ihre Zähne und Mund relativ sauber, im Hinblick auf Ihre Zähne fühlen sich glatter (wie nach dem Zähneputzen) jedoch erhalten Sie schleift stecken zwischen den Zähnen..so dass Sie wollen, putzen Sie Ihre Zähne sowieso. Ich bin mir nicht sicher (spekulativ) aber viel wie, wie Holz-Fasern können Keime töten, vielleicht Kaffeebohnen könnte ähnliche Auswirkungen haben auf die vielen Bakterien in Ihrem Mund. Anyways, wie im Leben, ist Mäßigung der Schlüssel...also Essen, einige Kaffeebohnen, aber nicht Essen zu viele von Ihnen entweder...für Ihre Gesundheit !!

+698
Scotch McScotch 25.01.2019, 13:28:44

Wenn ich arbeitete in einem coffee-shop und wir bereiteten ein Getränk, das ähnlich wie ein iced latte, wir haben immer gemischt und die Milch in die gekühlte espresso. Denken Sie daran, dies war ein Getränk vorbereitet vor der Zeit und nicht server an den client sofort.

Wir NIE Hinzugefügt Milchprodukte zu espresso und dann gekühlt für später. Es hat sich gezeigt, dass 1 liter Milch entwickeln können schädliche Bakterien, nachdem er in einem Raum Temperatur Raum für so wenig wie eine halbe Stunde.

Ich würde empfehlen, dass Sie nicht bereiten Sie Ihren Eiskaffee Latte Macchiato komplett mit Milch und dann kühlst.

Ich empfehle, den espresso, hinzufügen was auch immer Zucker oder Geschmack, den Sie möchten, während es noch heiß ist, kühlen Sie es im Kühlschrank, und dann das hinzufügen von Milch zum espresso, wenn es wurde gekühlt oder, wenn Sie schauen, um es zu trinken. Dies halten Sie für ein maximum von 48 Stunden.

Wie bei allen Kaffee, je frischer desto besser, aber wenn Sie tatsächlich auf der Suche nach einem schnellen Weg, um schnappen Sie sich einen iced latte, die ich tun würde, so in der Art und Weise, die ich beschrieben.

+549
kaay 03.08.2015, 15:24:16

Ich habe gerade einen neuen Baratza Virtuoso - die erste automatische Kaffeemühle, die ich je gehört habe. Jede einzelne Bewertung, die ich gelesen habe gesagt, es ist außergewöhnlich Schleifer, und produziert nur sehr wenige Strafen, die ich verstehe, sind schädlich für die Qualität des Kaffee gebraut. Daher war ich der Hoffnung, dass ich bekommen würde, eine mehr gleichbleibende mahlqualität als meine Hario Handmühle. Leider mahlen die Konsistenz scheint etwas schlechter, und ich denke, ich kann sehen, dass viel von Geldbußen und die Varianz in Schleifen Größe.

Auf der anderen Seite, ich bin neu in diesem, so könnte es sein, dass ich unrealistische Erwartungen von einem $229 grinder. Meine Frage ist: ist meine Baratza Virtuouso defekt ist, oder das mahlen von der Qualität normalerweise nicht zu erwarten von diesem Schleifer?

Hier ist ein Foto von einige mahlen auf Stufe 14 (ich beabsichtige, verwenden Sie diese Einstellung für drip coffee). (Das Foto ist hoch genug Auflösung gezoomt werden ganz ein bisschen.) Das Foto zeigt, was scheint mir widersprüchlich grind-Größen und viele Strafen.

Photo of grinds
(Quelle: postimg.org)

Ich folgte Baratza Beratung und Masse 1/4lb Kaffee, um die "break in" der Mühle. Hier sind einige schleift Sie nach, dass:

Grinds after break-in
(Quelle: postimg.org)

In meinen Augen gibt es scheinbar noch eine Menge von Geldbußen.

Vielen Dank! Ich hoffe, Sie können mir helfen zu entscheiden, ob oder nicht, um die Rückkehr der Schleifer.

+522
rodion 05.07.2010, 14:05:44

Eine aktuelle Studie in" Letters in Applied Microbiology deutet darauf hin, dass Kaffee kann brechen bakteriellen plaques, die form auf die Zähne auf. Diese Studien wurden durchgeführt in einem Labor an extrahierten Zähnen, mit moderaten Mengen an Kaffee auf Labor-gewachsen-plaques gebildet, die durch Bakterien aus dem Speichel. Antibakterielle Wirkung von Kaffee: calcium-Konzentration in einer Kultur mit Zähnen/biofilm ausgesetzt Coffea Canephora wässrigen Extrakt, Letters in Applied Microbiology, Volume 59, Issue 3, September 2014 Seiten: 342-347, N. Meckelburg et al.

Kaffee Fleck Zähne. Ist, dass ein gesundheitliches Problem? Oft ist es aufgeführt mit anderen Zahngesundheit Fragen, aber ich bin nicht sicher, warum.

Die Säure der Kaffee kann zermürben Zähne im Laufe der Zeit, aber es ist nicht eine erstklassige vermuten. Die Säure der Kaffee in der Regel irgendwo zwischen reinem Wasser und Kuhmilch, nach einem Artikel. Fruchtsäfte und Softdrinks sind weit mehr sauren (pH < 3). Kaffee ist nur etwas saurer als Speichel. Es gibt keinen Mangel an Artikeln zu fordern hohe Säure der Kaffee aber ein pH-Wert von 5,--eine plausible Durchschnitt-ist nicht sehr hoch.

Es gibt wahrscheinlich Hunderte von Studien, die allein in der englischen Sprache auf die Wirkung von Kaffee auf die Gesundheit. In Bezug auf die Säure ist es nicht so schlimm, als Saft und nicht als gutartige als Wasser. Die plaque-vorbeugenden Effekt ist etwas neues zu überlegen. Es gibt auch eine 2012 Studie von der American Cancer Society, die darauf hindeutet, dass Kaffee senkt das Risiko von Mundkrebs. Diejenigen, die Trank 4+ Tassen Kaffee am Tag waren etwa die Hälfte, die so wahrscheinlich zu sterben oral/Rachen-Krebs als diejenigen, die tranken gelegentlich oder gar nicht. Kaffee, Tee und Tödlich Oral/Rachen-Krebs in einer Großen Prospektiven US-Kohorten, American Journal of Epidemiology, Dez. 2012 (online), Hildebrand et al. Soweit mündliche Krebs ist ein dental-health-Problem, das ist auch etwas Wiegen.

Wissenschaft muss nicht unbedingt liefern eine einfache Antwort. Es scheint, dass die leicht ätzende Wirkung des Kaffees ausgeglichen werden kann, durch eine Tendenz zur Verringerung der plaque. Wenn Kaffee hilft, reduzieren das Risiko von Mundkrebs man könnte argumentieren, dass insgesamt die Vorteile von Kaffee für dental-Gesundheit die Risiken überwiegen.

+513
Anjali Gopu 19.04.2015, 03:31:33

Kürzlich hatte ich einen unheimlich schlechten Kaffee in den lokalen Cafés, und diese Woche hatte ich die gleiche Erfahrung mit einigen gemahlenen Kaffee habe ich gekauft. Ich verwendete eine französische Presse für diese. Wässrige, dunkle Farbe, den bitteren und kaum Kaffeegeschmack. Nur um sicher zu sein ich packte eine moka express gut und das Ergebnis war schrecklich, sehr dunkel und sehr bitter.

OK, ich weiß, ich sollte mit besseren Materialien etc., aber Bär mit mir. Dies erinnerte mich daran, nicht in einen schönen Weg, der lange Vergangenheit versucht, sich einen zweiten brühen von Filterkaffee.

So ist das einfach nur sehr schlechte Qualität der roh-geröstet jenseits der Grenze, oder hat die Industrie begonnen, etwas zu tun, wie das extrahieren von Geschmack für diejenigen, die Kapseln, die Sie um sich herum sehen, und dann braten Sie das heck aus dem restlichen Gelände und zu verkaufen? Vielleicht klingt ein bisschen weit hergeholt, aber die Lebensmittelindustrie hat form.

+453
sangreal 12.12.2012, 04:55:50

Sagen nur zwei oder drei Tassen Kaffee pro Woche. Ist die Reinigung dieser Probleme?

+389
Stoff81 20.04.2018, 22:19:53

Wenn Sie einfach nur für weniger sauren Bohnen (anstatt ändern Sie Ihre brew-Methode), können Sie in der Suche nach Kaffee wurde trocken aufbereitet und dann dunkel geröstet. Dunklere braten haben weniger Säure als ein Feuerzeug braten (eine ziemlich gut etabliert Binsenweisheit). Doch die Verarbeitung Methode ist ein großer Faktor bei den Auswirkungen auf den Geschmack von Kaffee. Nass-und Zellstoff-Methoden Zielen auf die Erhöhung der "Helligkeit" und die hohen Töne im Kaffee, die in der Regel bedeutet mehr Säure. Trocken-Prozess neigt dazu, zu verbessern, den Körper von Kaffee auf Kosten der Helligkeit (weniger Säure). Es ist sehr schwer direkt miteinander zu vergleichen und Aroma-profile von Prozess-Methoden, da Sie tendenziell sehr Verschieden von region zu region und es ist schwer zu finden-Kaffees, die aus den gleichen Bereichen, aber anders verarbeitet. Trocken-Prozess wird nicht gut funktionieren in einem nassen/feuchten region; es wird tatsächlich produzieren sub-standard-Kaffee.

Wenn Sie bereit sind, ändern Sie Ihre brew-Methode, wie vorgeschlagen, anderswo, cold brew kann auch ein Weg zu gehen.

+375
Nitea 03.06.2015, 17:06:11

Während alle der oben genannten sind gute Empfehlungen, bevor Sie das Bohrfutter Ihrer Maschine überprüfen Sie bitte die reservoir filter. Mir hatte das exakt gleiche problem, motor zu kämpfen, die Produktion kleiner als die üblichen Tassen Kaffee. Wir nahmen den Boden aus und reinigten die internen filter wie wir gesehen, auf YouTube, hat nicht geholfen. Entkalkt, nicht helfen. Dann einfach ran an die reservoir-filter unter den Wasserhahn für eine minute oder zwei, und es völlig ist das Problem behoben. Ich wusste nicht, entfernen Sie den filter entweder zuerst. Normalerweise gehe ich gegen Keurigs Empfehlung und verwenden Leitungswasser bei meiner Maschine täglich, gerade hatte ein Aufbau von etwas gibt!

+359
user1988230 07.08.2013, 16:14:51

Das ist eine vereinfachte "consumer" - version eines Kaffee-Aroma-Rad-Röster / Importeure etc verwenden, für den Versuch, in Worte zu fassen, einen Kaffee-Geschmack. Es ist ein wirklich guter Weg, um zu versuchen und zu erklären, die den Geschmack des Kaffees, aber ganz ehrlich, die meisten roasteries nicht den hintergrund in der Entwicklung oder Mittel, um die Phantasie der hintergrund auf Ihre Produkte.

Ich führe meine eigene Rösterei, und zufällig ein software-Entwickler und was zum laufen zu bekommen auf meiner Seite würde einiges an Anpassung.

Meine Empfehlung wäre, machen Sie sich mit einem standard-SCAA-Aroma-Rad, und achten Sie auf das cupping-Notizen zu jeder Kaffee. Hier ist der Nachteil. Wenn der Röster ist schrecklich, seine cupping notes (oder Aroma-Rad-Grafiken) werden wahrscheinlich immer noch sagen, die gleichen Dinge, wie ein Röster ist, dass die Produktion von hochwertigem Kaffee.

Wenn Sie sich daran gewöhnt, single-origin-Kaffees werden Sie in der Lage, sofort gehen Sie direkt zu Ihrem bevorzugten Ursprünge von jeder Röster schneller. Zum Beispiel habe ich einen Kunden, der nur trinken Guatemaltekischen Kaffee, denn es entspricht Ihren Vorlieben, das gleiche für äthiopische etc. Wenn Sie feststellen, dass Ethiopian passt Ihre bevorzugten Geschmacksrichtungen, dann werden Sie mehr entdecken können getrost zu wissen, dass die meisten äthiopischen Kaffees haben einen "ähnlichen" Geschmack-Profil. Nicht alle Kaffees aus einem bestimmten Land haben das gleiche Aroma-Profil, aber es ist ein guter Ort, um zu starten, wenn Sie auf der Suche nach etwas, um zu passen ein bestimmtes Aroma.

+330
stefvonb 01.03.2010, 05:00:00

Diese Studie auf die Koffein-Konzentration von türkischen Kaffee, zeigt, dass es können Konzentrationen bis zu 300 mg pro 40 ml-Becher (Tabelle 6). Diese Methode der Vorbereitung hat viel stärkere Konzentrationen als die espresso-oder die drip-Kaffee, da Sie am Ende trinken viel mehr von den gemahlen Kaffee Bohnen.

+58
Vasile 04.11.2012, 18:25:08

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